Receta de hoy: Risoto de quinua con carne guisada

Esta receta brinda un aporte nutricional de 848 calorías, 32.5 g. de proteínas, 10.8 mg. de hierro y 5.41mg de zinc.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 y 1/4 taza de quinua

• ½ kilo de papa

• ½ kilo de carne

• 2 unidades de cebolla

• ¼ cucharadita de pimienta

• ¼ cucharadita de comino

• 2 cucharadas de ají amarillo

• 2 cucharadas de ají colorado

• 2 cucharaditas de ajos

• 1 zanahoria

• ½ taza de brócoli

• ½ taza de espárragos

• 1 unidad de limón

• 1/3 taza de aceite vegetal

• 1/2 taza de queso

• Sal yodada.

Preparación:

Sancocha la quinua, previamente lavada y escogida. Sancocha y pela la papa.

Para preparar el risotto hacemos el aderezo con cebolla picada en cuadritos, ajos y ají amarillo molido, una vez dorado, vierte la quinua sancochada, queso y sal yodada, dar un hervor por 2 a 3 minutos moviendo constantemente.

Prepara la carne guisada: En una olla aparte, dora la cebolla cortada en cuadritos, los ajos, el ají colorado, pimienta, comino; para que el guiso adquiera sabor soasa la carne en el aderezo. Añadimos agua, sal yodada y deja hervir por 40 minutos.

Prepara la ensalada de verduras con zanahoria, brócoli, espárragos, sal yodada y limón.

Sirve el risotto de quinua acompañado de carne guisada, papa y ensalada de verduras.