Receta de Hoy: Quinua a la jardinera de pollo

Hoy le dejamos otra receta a base de Quinua, antiguo ingrediente de la cocina andina que se destaca por sus múltiples y saludables beneficios. 

Ingredientes: 

• 80 g de pollo
• 30 g de arveja
• 30 g de pimiento
• 30 g de zanahoria
• 50 g de espinaca
• 80 g de quinua
• ½ cucharadita de ajo milido
• ½ taza agua hervida
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación:

Lave bien la quinua, fría el pollo en aceite, retírelo cuando esté cocido y dorado, en el mismo aceite dore el ajo y las hojas de espinaca picada en trozos sin tallos, añada el pimiento y l zanahoria picados en cubitos y las arvejas peladas, agregue agua hervida apenas rompa el hervor incorpore la quinua y sazone con sal, cocine a fuego lento hasta que la quinua granee, sirva la quinua y ponga la presa de pollo encima.

Frase de Hoy

Aumento de la exportación de quinua

Sin duda, la declaratoria de 2013 como “Año Internacional de la Quinua (AIQ)” por la Asamblea General de las Naciones Unidas representa una gran oportunidad para promover  y difundir los beneficios del llamado “grano de oro”, así como fomentar su consumo entre la población para elevar la calidad de la alimentación de los consumidores.

La exportación de quinua peruana llamada “grano de oro” creció de manera sostenida en el periodo 2008-2012 en más de 143%, impulsada por una mayor demanda del producto por su extraordinaria calidad nutritiva y gastronómica, según dio a conocer el Ministerio de Agricultura (MINAG).

Por ejemplo, el año pasado, Puno concentró alrededor del 80% del volumen de la producción nacional de quinua, seguido de Cusco, Junín y Ayacucho con 4%, respectivamente. Se debe destacar que la región Arequipa posee el mayor rendimiento a nivel nacional en este periodo.

La siembra del cereal se efectúa entre setiembre a octubre, y la planta llega a su fase de maduración en los meses de abril a mayo para efectuar la cosecha y trilla.

Fuente: MINAG - SUNAT

PRINCIPALES MERCADOS

La quinua llegó en el 2012 a un total de 37 mercados, liderado por los Estados Unidos, a donde se exportó por casi US$ 19 millones, cifra superior en 24%, similar período del año anterior, concentrando el 65% del total de los envíos. Otros mercados de destino fueron Canadá por (US$ 2 millones), Australia (US$ 1,4 millones), Alemania (US$1,3 millones), Israel, entre otros. El volumen de las exportaciones del cereal el año pasado llegó a los casi US$ 30 millones.

Fuente: MINAG - SUNAT 

Cabe recordar, que el próximo 20 de febrero se efectuará en la sede de las Naciones Unidas en Nueva York, el lanzamiento oficial del “Año Internacional de la Quinua 2013”, que contará con la presencia de la Primera Dama de la Nación y embajadora especial para el AIQ por la FAO, Nadine Heredia, así como el ministro de Agricultura, Milton von Hesse.

Perú solo produce 1.100 kilos de quinua por hectárea pese a demanda insatisfecha

Fuente: Diario El Comercio

Para incrementar la producción nacional de quinua, es necesario desarrollar nuevas variedades y nuevas tecnologías de cultivo, señaló Luz Gómez Pando, jefa del programa de cereales y granos nativos de la Universidad Agraria La Molina (UNALM).

La experta precisó que en los años 50 la producción de quinua por hectárea era de 900 kilos y este registro no ha mostrado un incremento significativo, pues actualmente en cada una de las 35 mil hectáreas que hay en el país solo se produce en promedio 1.100 kilos del grano.

Dijo que una de las formas cómo se podría mejorar la producción nacional de quinua es incrementando los kilos por hectárea. “Esta forma de aumentar la productividad debe ser desarrollando nuevas variedades y nuevas tecnologías de cultivo. Por lo tanto, se requiere investigación en esos dos factores para lograr incrementar la producción nacional”, arguyó.

Indicó que si se elevara la producción nacional, ello redundaría en una reducción en el precio del grano, que cuesta cerca de S/.10 por kilo en mercados y S/.15 en supermercados. “Lo que necesitamos en este momento es incrementar la producción, lo que haría que bajen los precios que hoy están altos. Lo que se requiere es que el consumidor empiece a comprar la quinua para de esa forma aumentar la producción de la quinua y hacer que los agricultores ganen dinero pero no por los precios, sino por el volumen del grano que van a vender”, refirió la especialista de la Universidad Agraria.

NO SE CUBRE LA DEMANDA

 

Gómez Pando consideró también que si en el Perú todas las personas consumieran quinua, la producción local no lograría cubrir la demanda.

Incluso detalló que hoy lo que produce Perú y Bolivia solo satisface el 10% de la demanda de quinua en Estados Unidos, por lo que en este país se ha optado por realizar investigaciones para comenzar a cultivar el grano. “En el caso de Estados Unidos ya existe un interés en el cultivo de la quinua [...] hay grupos que están haciendo investigación que están desarrollando la quinua en todos los conceptos [...] porque la demanda de este producto en este país es bastante alta”, explicó la experta.

Como se conoce, Estados Unidos es el principal comprador de la quinua peruana, seguido por España, Canadá, Alemania, Australia, entre otros.

SEPA MÁS

- El 80% de la producción nacional de la quinua se concentra en Puno. 

- En la costa hay 30 mil hectáreas en las cuales se podría cultivar el grano andino por su tolerancia a la salinidad y su requerimiento de poca agua. - La quinua es considerada a nivel mundial un alimento con alto valor nutritivo.

Frase de Hoy

Receta: Guiso de Quinua

Hoy le dejamos otra receta a base de Quinua, antiguo ingrediente de la cocina andina que se destaca por sus múltiples y saludables beneficios. 

Ingredientes: (Para 4 porciones)

·         2 tazas de quinua

·         ½ libra de carne de res (cerdo o pollo)

·         1 cebolla cortada en cuadritos

·         3 tomates pelados y picados en cuadritos

·         1 pimiento rojo o verde picado en cuadritos

·         1 cdta. de ajo molido

·         ½ cdta. de caldo de carne o pollo en polvo

·         ¼ de taza de aceite

·         2 tazas de agua caliente

·         Sal y pimienta al gusto

Preparación:

·         Parar preparar la quinua se recomienda remojarla desde el día anterior en agua. Al día siguiente, lavarla bien para apartar alguna piedrita que pueda traer consigo. Hervirla en agua sin sal y cocinar por 25 minutos. Cuando este lista, colar. Reservar.

·         En una olla grande, rehogar en aceite la cebolla, agregar el ajo molido, tomate y pimiento y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco, según lo tierno o dura que pueda resultar (si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes). Condimentar con sal, pimienta y caldo de carne o pollo en polvo al gusto.

·         Agregar la quinua y el agua caliente hasta cubrir la preparación. Seguir cocinando a fuego medio un poco más cuidando que no quede muy seco.

·         Finalmente, echar un chorrito de aceite y revolver suavemente Y está listo para servir!

Cambios climáticos podrían influir en alimentos

Por primera vez, un estudio realizado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo medirá el impacto de los cambios climáticos en la producción y consumo de alimentos y en el desarrollo humano del país, informó la coordinadora de este organismo internacional en el Perú, Rebeca Arias.

El Informe Nacional de Desarrollo Humano abarcará a todas las regiones y distritos del país y se enfocará hacia el impacto del cambio climático en el desarrollo humano y en la seguridad alimentaria. 

“El cambio climático afecta a la producción agrícola y de alimentos (…) hay zonas en las que se producen sequías e inundaciones y esto afecta a la agricultura y la pesca, impactando obviamente en la producción de alimentos y en la seguridad alimentaria”, indicó.

Este informe es el primero de su tipo que se realiza en el Perú y será presentado antes de que concluya el primer trimestre del año, agregó Arias. 

Los cambios observados se reflejan en la escasez de productos alimenticios, que elevan el costo de éstos y como consecuencia, la población tendrá menos acceso a la alimentación, afectándose el desarrollo humano. 

Nuevos objetivos

Arias agregó que en febrero se terminará la recopilación de opiniones realizada en varios puntos del país para aportar ideas para el establecimiento de los nuevos Objetivos de Desarrollo del Milenio que las Naciones Unidas trazarán a partir del 2015. 

Las consultas se centraron en sectores poblacionales específicos, como las comunidades indígenas, los afrodescendientes, discapacitados, jóvenes, niños y mujeres, además de organizaciones civiles, gobiernos regionales y entidades del gobierno nacional. 

“Cumpliremos con este proceso en febrero, cuando tengamos el informe que será la colaboración de Perú a este nuevo marco que se definirá a nivel global”, manifestó la encargada. Para el primer trimestre de este año, se prevé la emisión del informe sobre cómo ha avanzado Perú en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo del Milenio.

“Es un trabajo que hemos hecho con el apoyo del gobierno durante 2012 y que se está finalizando”, manifestó.